La Pasta:

Mezze penne del “Cavalier Cocco” con prosciutto crudo, funghi porcini, panna, origano fresco

Il Riso:

Riso carnaroli con radicchio di Treviso e scamorza affumicata
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Riso carnaroli con zafferano e salsiccia nostrana

La pasta fresca:

Pappardelle al ragout d’anatra
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Ravioli di pasta fresca ripieni di castelmagno e tartufo con tartufo uncinato
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Pappardelle al ragout di carne, prosciutto cotto, panna e funghi porcini

Le Zuppe:

Zuppa di farro e legumi con pane tostato
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Zuppa di cipolle bionde all’italiana gratinata al forno

I vegetariani:

Tagliolini con rucola selvatica, scaglie di grana padano e burro di malga
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Gnocchi di patate alle erbe fini con roquefort e miele di castagno

Dal forno:

Lo stinchetto di maialino con cipolle brasate e patate
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Il fagiano con funghi e crema di formaggio al tartufo
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Il coniglio di fattoria nostrano agli aromi con le patate
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Dalla cucina:

Filetto di manzo “blonde” d’Aquitaine scottato con gocce di aceto balsamico, scaglie di grana padano e rucola selvatica
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Tagliata di petto d’anatra con ristretto al Madeira
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Il cappello del prete brasato al vino rosso dell’Oltrepò Pavese con polenta bramata

Dalla griglia:

Costata di “scottona italiana” (gr.350/400)
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Fiorentina di manzo blonde d’Aquitaine con verdure grigliate e patate min. gr. 1000(min. 2 pers.) all’etto
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Tagliata di fassona con cuori di carciofo della Riviera e raspadura di grana padano D.O.P.

I vegetariani:

Selezione di cinque formaggi con mostarde e confettura
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Zucchine, radicchio di Treviso melanzane tonde, pomodoro ramato, peperoni dolci, spicchi di uova sode, con stracchino alla piastra su pane di semi di girasole

Misticanza dell’orto
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Pomodori pachino/ramati
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Radicchio di Treviso, peperoni, zucchine, melanzane tonde grigliati
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Patate al forno